Il Quadrifoglio Azienda Agricola di Ernesto Tiberi

Il nome “Quadrifoglio” dell’Azienda agricola sembra volersi riferire alla fortunata posizione di cui gode, ai piedi delle mura di Norcia, in quel margine dove la piana di Santa Scolastica comincia ad appoggiarsi sui Monti Sibillini, dove i pascoli confinano con gli incipienti boschi. E’ facile rilassarsi nel confortevole agriturismo, guardando il gregge al pascolo e facendo una capatina nel caseificio. E’ tutto lì.

ai piedi di Norcia

Azienda Agricola il Quadrifoglio
Località Quarantotti
06046 Norcia (Perugia)
 “Parco dei Sibillini”

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Tel 0743 816751 – Cell. 339 4034856
info@agricolatiberiernesto.it (prossima attivazione)
www.agricolatiberiernesto.it (prossima apertura)

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Armonizzare le esigenze connesse alle stalle, agli animali che ci vivono, agli uomini che ci lavorano, agli annessi agricoli, all’agriturismo, agli ospiti, richiede una gestione e un impegno di tipo manageriale che assolve pienamente il titolare Ernesto Tiberi, che non si lascia intimorire dalle così variegate necessità, ma è continuamente incline ad incrementare le offerte specialmente sul versante della caseificazione.

Il gregge dell’Azienda Tiberi conta 500 capi per lo più di razza Sarda, ma con una consistente presenza di pecore Lacaune. Tutto il latte prodotto è usato nel caseificio, dove con la lavorazione a latte crudo e caglio naturale di agnello sardo, viene prodotto il pecorino, che occasionalmente viene farcito con tartufo, noci e pinoli. In cantina finiscono le forme più grandi, da 4 a 7 chilogrammi, che, come tradizionalmente avveniva, vengono unte con il grasso dei maiali allevati allo stato brado, per rallentarne la maturazione e mantenere la pasta morbida. Con il latte di pecora crudo e l’aggiunta di fermenti lattici vivi viene prodotto “Yovi” un yogurt molto denso, dal sapore deciso, ma estremamente digeribile.

Oltre alla vendita diretta in azienda è possibile acquistare i prodotti dell’azienda presso: Brancaleone da Norcia, Coop Centro Italia Negozi di Norcia, Spoleto, San Giovanni di Baiano, Perugia, Collestrada. 

E’ possibile degustare i prodotti dell’azienda presso i seguenti ristoranti: Ristorante Cantina 48 – Norcia, Ristorante Il Cenacolo – Norcia, Ristorante Fiaschetteria la Crapula – Norcia, La Locanda del Teatro – Norcia, Ristorante La Cantina – Cerreto di Spoleto.