Rossi Rita Azienda Agricola

Un’azienda familiare la cui titolare Rita, motore di tutte le attività si avvale degli utili consigli di Francesco, il fratello sperimentatore alla ricerca del formaggio perfetto. La stalla, il pascolo, il laboratorio, la famiglia scandiscono i ritmi di Rita e dei suoi familiari. Frutto della sapienza e della manualità di Rita, vengono prodotti pecorini e caprini in una varietà di forme e di sapori sorprendente.

in frazione Colforcella, a Cascia

Azienda Agricola Rossi Rita
Frazione Colforcella
06049 Cascia (Perugia)
Tel 0743 76681
Cell. 338 3203592

– – –
info@colforcella.it
www.colforcella.it

– – –

L’azienda Rossi utilizza per la sua produzione solo latte del suo allevamento di 250 pecore e 100 capre. Punto di forza è proprio la varietà di formaggi caprini realizzati con latte di capra di razza Saanen. La razza predominante delle pecore è la Comisana in selezione.

La lavorazione del latte è sempre a pasta cruda. Per il pecorino in vendita a diverse fasi di stagionatura a partire dal “primo sale”, viene utilizzato caglio di agnello in pasta, mentre per i caprini a pasta semidura caglio di capretto liquido. Per i formaggi allo zafferano, Cacio Molle e Stracchinato, si usa il caglio vegetale. La produzione di caprini a pasta molle a maturazione rapida comprende le seguenti tipologie: Piramide, Toma, Tometta e Tronchetto con carbone vegetale.  Sempre di capra a pasta molle a maturazione media è l’erborinato che viene inoculato con muffe Roquefort. Il misto ovino e caprino semiduro a maturazione media realizzato con lavorazione tradizionale completa la varietà della produzione dell’azienda. Presso la sede dell’azienda a Colforcella è possibile, nel corso dell’anno, acquistare l’intera gamma dei formaggi.

E’ possibile acquistare i prodotti dell’Azienda Rossi presso: Bio Acquisti – Spoleto, Le Bontà di Cascia – Cascia, Natura SI – Foligno, Natura SI – Perugia, AIAB – Perugia, SlowGas – Spoleto.

E’ possibile degustare i prodotti dell’Azienda Rossi presso i seguenti ristoranti: La Cantina – Cerreto di Spoleto, Locanda Cacio Re – Vallo di Nera, Vespasia – Norcia, Osteria del Gobbo – Norcia, Cursula – Cascia, Hotel Monte Meraviglia – Cascia.